Ingrédients

4 aubergines (1 pièce par personne)
1 à 2 gousses d’ail
1/4 bouquet de persil plat (sans les tiges)
1/4 bouquet de menthe (sans les tiges)
1 – 2 cuillerées de sauce piment Buddha boon
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation

Cuire les aubergines au four, jusqu’à ce qu’on puisse les traverser facilement avec un petit couteau (environ 30 minutes selon la taille, four à 160-180 degrés). Laisser tiédir.
Ouvrir dans la longueur et sortir la pulpe. L’égoutter dans une passoire en pressant avec une petite assiette.
Hacher au mixer avec l’ail, les herbes, la sauce piment Buddha boon, le sel, le poivre.
Ajouter quelques gouttes d’huile d’olive. Bien mélanger.
Servir frais, avec du pain grillé.