Bienvenue au-dessus du volcan

Longtemps je me suis levée de bonne heure (en vain semble-t-il) pour trouver des sauces piments, fortes et parfumées à la fois.
Des sauces piment, j’en ai cherché partout: traiteurs de luxe ou boutiques modestes et poussiéreuses, marchés d’Asie ou d’Orient, aéroports ou ports de plaisance mais sans succès. Dépitée par ces chasses vaines, j’en arrivai à la conclusion que pour déguster des sauces fortes mais au goût subtil, je devrais les faire moi-même. La gamme de sauces en vente sur ce site en est l’expression.

 
  • ADN
  • Buddha boon
  • Chéribert
  • Hairy Bear
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    Toutes mes préparations sont garanties sans colorants ni conservateurs. Le caractère artisanal de leur préparation peut expliquer les variations, à mon avis supportables, dans la consistance et la couleur d’un lot à l’autre d’une même sauce.
    La seule manière de calmer le feu du piment est la caséine, protéine contenue dans le lait et ses produits dérivés. Cette protéine est la seule à détacher les molécules de capsaïscine (le composant actif du piment) des récepteurs de la langue.